25 Gennaio 2022
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Si possono mangiare le foglie di pioppo?

5 alberi commestibili e alcune delle loro qualità medicinali

22 febbraio 2019

Alberi commestibili

Il mio precedente post sulle qualità commestibili degli aceri ha sorpreso e interessato alcune persone. Questo post discute altri 5 alberi che hanno qualità commestibili e medicinali. Questi includono betulla, abete rosso, pino, quercia e tamerice.

Consultare sempre un medico prima di provare ad auto-medicarsi usando qualsiasi tipo di pianta. Questo è particolarmente vero se sei incinta o stai allattando. Gli aghi di pino, per esempio, possono indurre un aborto spontaneo.

È anche importante che il foraggio sia sostenibile e che identifichi correttamente le specie di alberi. Puoi consultare una guida sul campo rispettabile o un esperto locale. Ho un post sul foraggiamento sicuro e sostenibile.

Gli alberi sono più un cibo di sopravvivenza che qualcosa con cui riempire il piatto. Mangiare troppe foglie e cortecce potrebbe causare problemi di stomaco. A meno che non siate in una situazione di sopravvivenza, vi consiglio di usare gli alberi per fare tè e sciroppi. Le gemme primaverili sono anche facili da digerire e sono ottime candite. Anche il polline degli amenti è facile da digerire e pieno di sostanze nutritive.

Molte delle informazioni per questo post sono state raccolte dal libro di Robbie Hanna Anderman Gli alberi curativi: The Edible and Herbal Qualities of Northeastern Woodland Trees. Il libro contiene molte informazioni sull’uso tradizionale degli alberi. Controlla anche la Peterson Field Guide to Edible Wild Plants di Lee Peterson e la Guida Peterson agli Alberi Orientali di George Petrides e Janet Wehr.

1. Betulla bianca / Betulla di carta

La betulla bianca è un albero comune in quasi tutto il Canada. È facilmente identificabile dalla sua corteccia bianca e cartacea che si stacca facilmente dagli alberi maturi.

Amenti di betulla: Puoi mangiare gli amenti di betulla freschi dall’albero, ma molti trovano gli amenti crudi troppo amari. Per ridurre il gusto amaro, potete aggiungerli a cibi come zuppe e stufati. Potete anche usarli per fare il tè. Provate ad asciugare gli amenti e a farne una polvere da aggiungere a frullati e yogurt. Contengono proteine, vitamina A e minerali in tracce.

Foglie: Le foglie di betulla dovrebbero essere raccolte quando sono giovani e tenere. Si possono mangiare crude o cotte. Secondo Anderman, “le foglie di betulla sono state attivamente utilizzate per alleviare le mucose bronchiali durante l’inverno. Questo deterioramento della respirazione è spesso causato da troppo fumo di legna, troppa aria secca, ecc. Una tintura di foglie fresche fatta all’inizio dell’estate sarebbe probabilmente il miglior sforzo per pianificare il futuro… Oppure le foglie potrebbero essere raccolte, essiccate e conservate per le sfide dell’inverno”.

Corteccia: Lo strato interno della corteccia/cambium delle betulle è commestibile. Tradizionalmente, le Prime Nazioni macinavano la corteccia in farina per cuocere il pane e addensare le zuppe. Ho anche letto che si può tagliare la corteccia interna in strisce sottili e bollirla per fare dei noodles da aggiungere alla zuppa.

Sap: C’è molto clamore intorno alla linfa di betulla nell’industria della salute in questo momento. L’ho vista commercializzata insieme all’acqua di cocco con molte delle stesse indicazioni sulla salute. Mentre molte di queste indicazioni sono discutibili, la linfa di betulla è commestibile. Storicamente, le Prime Nazioni e i francesi canadesi bevevano la linfa e la bollivano per fare lo sciroppo. Ci vogliono 100 galloni di linfa per produrre 1 gallone di sciroppo di betulla. In confronto, ci vogliono 40 galloni di linfa d’acero per produrre un gallone di sciroppo d’acero. Ecco perché lo sciroppo di betulla non è così popolare come lo sciroppo d’acero. Survival Lilly ha un video che dimostra come raccogliere la linfa di betulla.

2. Abete bianco

L’abete bianco cresce in climi freddi. Il sito web del governo della Columbia Britannica descrive gli aghi come “quadrilaterali, appuntiti e rigidi” e “disposti a spirale sui ramoscelli”.

Germogli: Mi piace il sapore delle gemme di abete rosso appena tolte dall’albero. Quando li raccogliete, assicuratevi di raccogliere la nuova crescita. In primavera, la nuova crescita sarà di un verde brillante in contrasto con gli aghi più vecchi e scuri. Le gemme di abete rosso sono tenere e ricche di vitamina C, potassio e magnesio. Ho scritto un post precedente sull’uso delle gemme di abete rosso per fare un tè freddo alla fragola, all’abete rosso e al lime.

Aghi: Puoi anche usare gli aghi di abete rosso per fare il tè. Secondo Anderman, il tè di aghi di abete rosso potrebbe avere proprietà benefiche contro il raffreddore e l’influenza.

Corteccia: Come la betulla, il cambio dell’abete rosso può essere essiccato e macinato in una farina. È ricco di vitamina C.

Resina: Si può usare la resina dell’abete rosso come gomma da masticare. È più difficile di quanto sembri. Ci vuole pratica per trovare la giusta consistenza della resina e bisogna imparare a formarla in gomma in bocca. La resina deve essere dura e si romperà inizialmente mentre si mastica. Se si continua a masticare, alla fine si formerà un pezzo di gomma.

  • Primo piano di alcuni germogli di abete rosso raccolti in una ciotola blu
  • Scatto ravvicinato di alcune gemme di abete rosso raccolte in una ciotola blu

3. Pino bianco

Quando le persone imparano a identificare gli alberi, a volte confondono il pino con l’abete rosso. In realtà sono molto diversi nell’aspetto esteriore, ma condividono molte delle stesse qualità commestibili e medicinali.

Gemme: Si possono mangiare le gemme di pino. Il loro sapore è molto simile a quello delle gemme di abete rosso. Io le trovo un po’ più amare. Di nuovo, assicurati di raccoglierle quando sono tenere e di un verde brillante.

Aghi: Gli aghi di pino possono essere mangiati in primavera come gemme, ma si possono usare tutto l’anno per il tè. Contengono vitamine A, C, K e B. In realtà hanno più vitamina C di un’arancia! Non bere tè di aghi di pino se sei incinta. È noto per indurre l’aborto spontaneo in alcuni animali.

Amenti : Anche le pigne maschili, gli amenti, sono commestibili. Sono facili da riconoscere una volta che si sa cosa si sta cercando. Si possono trovare sui rami più bassi dei pini.

Polline: Gli amenti sono pieni di polline in primavera. Questo polline contiene vitamine, minerali e aminoacidi essenziali. Anderman descrive come raccogliere il polline: “si può uscire quando il polline sta per cadere, probabilmente verso la metà di aprile. Mettete un sacchetto sulle estremità dei rami di pino che contengono le pigne maschili / amenti e picchiettate delicatamente il ramo in modo che il polline di pino cada nel sacchetto”. Il polline può essere un grave allergene, quindi siate prudenti.

Semi: Le pigne femminili contengono dei semi che sono dolci e commestibili. Maturano in e sono ricchi di potassio, vitamina K, ferro e magnesio.

4. Quercia bianca

Le querce bianche sono alberi alti. Le loro foglie sono lobate e la loro corteccia ha un colore che va dal bianco al grigio chiaro. Gli uccelli e gli scoiattoli spesso dipendono dalle loro ghiande come fonte di cibo altamente calorico durante l’autunno e l’inverno.

Ghiande: Le ghiande della quercia bianca sono commestibili, ma richiedono un certo sforzo per essere lavorate. Raccoglieteli dopo che sono diventati marroni. Bisogna sgusciarli e fare più ammolli in acqua bollente. L’ammollo aiuta a ridurre il contenuto di tannino. Questo li rende più facili da digerire e hanno un sapore meno amaro. Dopo l’ammollo, arrostirle per ridurre ulteriormente l’amarezza e far emergere il loro sapore di noce. Le ghiande contengono vitamine del gruppo B, manganese, potassio e zinco.

Ghiande: Non scartare i gusci delle ghiande! Hanno utili proprietà medicinali. Secondo Anderman, “i gusci delle ghiande sono abbastanza pieni di tannino e possono essere bolliti in un tè forte per fare un lavaggio o un impacco per l’edera velenosa, funghi ai piedi, punture di insetti, acne, bolle e pelle irritata. Può anche essere utile per fare dei gargarismi per le malattie da raffreddamento, il mal di gola e i problemi alle gengive”.

Corteccia: Si può anche fare il tè dalla corteccia di quercia. È meglio farlo in primavera.

5. Tamarack

Gli alberi di Tamarack sono belli e facili da identificare. Sono una delle poche conifere decidue del Nord America. In autunno, i loro aghi diventano di un colore giallo brillante. Sono abbastanza spettacolari.

Aghi: Come l’abete rosso e il pino, gli aghi di tamerice possono essere trasformati in un tè. È anche ricco di vitamina C. Secondo Native Tech, “per il mal di testa, gli Ojibwe schiacciavano le foglie e la corteccia” di tamerice “e le applicavano come cataplasma o le ponevano su pietre calde e ne inalavano i fumi”.

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