28 Settembre 2022
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La cucina spagnola è sana?

Paella di frutti di mare

Quando si esaminano le diete di tutto il mondo, è sempre interessante vedere come la dieta americana si confronta con altre cucine. Una dieta che viene fuori spesso quando si parla di salute e tassi di mortalità è la dieta spagnola, soprattutto perché la Spagna ha appena ricevuto il titolo di paese più sano del mondo.

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Abitudini alimentari spagnole

La dieta spagnola potrebbe contribuire a una migliore salute? Questa è una delle domande a cui i ricercatori hanno cercato di rispondere quando hanno esaminato i dati per prevedere l’aspettativa di vita. E quello che hanno trovato in uno studio dell’ottobre 2018 pubblicato su Lancet è che entro il 2040, si prevede che la Spagna avrà la più alta durata di vita, a quasi 86 anni.

Inoltre, il Bloomberg 2019 Healthiest Country Index ha classificato la Spagna come il paese più sano del mondo. I paesi ottengono questa classifica in base all’aspettativa di vita, ai rischi come l’uso del tabacco e l’obesità e ai fattori ambientali.

Molti esperti dicono che la dieta spagnola assomiglia alla dieta mediterranea. Tuttavia, un vecchio studio del novembre 2010 pubblicato nel Giornale europeo di nutrizione clinica riporta qualcosa di diverso. Sulla base dei dati raccolti dal 2000 al 2006, i ricercatori hanno scoperto che i modelli di consumo alimentare in Spagna sono cambiati drasticamente dagli anni ’60. Questo li ha portati a concludere che la dieta basata su questi risultati è diversa dalla tradizionale dieta mediterranea.

Un altro studio del settembre 2018 pubblicato sulla rivista Nutrients ha esaminato il consumo di colazione in Spagna e come influisce sulla qualità complessiva della dieta. Sulla base dei dati, hanno scoperto che la maggior parte (> 85%) della popolazione spagnola fa colazione regolarmente e che ciò che mangia a colazione rappresenta il 16-19% della sua assunzione giornaliera.

Hanno anche scoperto che la colazione spagnola era più alta in carboidrati, zuccheri aggiunti, sodio, tiamina, riboflavina, folati, ferro, potassio, magnesio, fosforo e calcio, rispetto al suo contributo energetico quotidiano. Inoltre, hanno anche scoperto che il pasto è basso in proteine, fibre, grassi totali, beta-carotene, vitamine E e D e l’assunzione di acqua.

La piramide alimentare spagnola

Secondo le linee guida alimentari per la Spagna pubblicate dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), la Spagna usa una piramide alimentare con raccomandazioni dietetiche in linea con la tradizionale dieta mediterranea. Inoltre, dividono la loro piramide in gruppi di alimenti che sono collocati sotto tre livelli di consumo.

  • Giornaliero: cereali e prodotti integrali, frutta, verdura, olio d’oliva e latticini
  • Settimanale: pesce, pollame, legumi, noci, patate, uova, carne rossa e prodotti a base di carne
  • Occasionalmente: dolci, snack e bevande zuccherate

Come molte altre diete di tutto il mondo, le raccomandazioni per la dieta spagnola includono il consumo di una varietà di cibi. Alcuni degli altri punti chiave del piano alimentare spagnolo basato sulla piramide alimentare sono:

  • Mangiare da cinque a sei piccoli pasti al giorno, con l’assunzione giornaliera di cibo diviso in modo uniforme.
  • Includere molti cereali, preferibilmente integrali.
  • Puntare a cinque porzioni di frutta e verdura al giorno.
  • Consumare pesce da due a quattro volte a settimana.
    Come acidi grassi insaturi (olio d’oliva), omega-6 (olio di girasole e olio di soia) e omega-3 (noci e olio di soia e pesce grasso).
  • Scegliere carboidrati ricchi di fibre.
  • Limitare il sale.
  • Bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno.

La dieta mediterranea

La FAO ha collegato la piramide alimentare della dieta spagnola con la dieta mediterranea. Ma cos’è esattamente la dieta mediterranea e come aiuta a mantenere la Spagna in cima alla lista delle aspettative di vita?

Secondo la Cleveland Clinic, la dieta mediterranea, che in realtà è più uno stile di vita che una dieta, è ricca di frutta, verdura, legumi, noci e olio d’oliva. Il pesce, specialmente quello ad alto contenuto di acidi grassi omega 3, è raccomandato in tre porzioni a settimana.

Favorisce anche i grassi sani come l’olio extravergine d’oliva. Gli alimenti da evitare sono lo zucchero raffinato, i cereali raffinati, le carni lavorate, gli alimenti altamente lavorati, i grassi trans e gli oli raffinati.

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