17 Maggio 2022
Expand search form

I pistacchi vanno a male?

Vedere i pistacchi in vendita non è una cosa che capita spesso, quindi quando succede, vuoi cogliere l’occasione al volo. Ma prima di farlo, devi sapere quanto durano i pistacchi e come scegliere i migliori.

In questo articolo, parliamo di stoccaggio, durata di conservazione, e andare borsa di pistacchi. Se stai cercando un primer su questo, sei nel posto giusto. Immergiamoci.

Mazzo di pistacchi

Mazzo di pistacchi

Come conservare i pistacchi

Prima di parlare di come conservare i pistacchi a casa, parliamo dell’acquisto.

Li volete freschi e croccanti, non vecchi, stantii e secchi. Per ottenere i migliori, considerate quanto segue:

  • se comprate dai bidoni alla rinfusa del supermercato, assicuratevi che ci sia un’alta rotazione, altrimenti non avete idea di quanto a lungo stiano lì
  • se non siete sicuri della freschezza (chiedete al venditore se possibile) dei pistacchi venduti alla rinfusa, scegliete quelli confezionati (e controllate le date sull’etichetta)
  • assaggiare una o due noci, se possibile

Se non siete sicuri che i pistacchi che comprate siano buoni, limitatevi a una quantità minore. E se volete che la loro qualità duri a lungo, scegliete quelli senza guscio.

Pistacchi in un sacchetto a rete dall'alto verso il basso

Pistacchi in un sacchetto a rete dall’alto verso il basso

Ok, ora che sei tornato a casa con le noci e hai finito di fare uno spuntino, è il momento di metterle via. Come fare, vi chiederete?

Per cominciare, seguite i consigli della Santa Barbara Pistachio Company [SBP]:

Si consiglia di conservare i pistacchi in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.

Il contenitore può essere di vetro o di plastica. Oppure, se hai comprato i pistacchi confezionati, usa invece quello in cui arrivano. Nella maggior parte dei casi, si tratta di un contenitore richiudibile, quindi non c’è bisogno di cambiare contenitore anche dopo aver aperto la confezione.

La mancanza di accesso all’aria fresca e alla luce aiuta ad evitare che le noci irrancidiscano ([WIKI]).

Il posto è l’ultimo pezzo del puzzle della conservazione.

Mucchio di pistacchi

Mucchio di pistacchi

I pistacchi devono essere refrigerati?

La migliore risposta che posso darvi è: dipende. Lasciatemi spiegare.

Tutta la frutta secca (come ad esempio le mandorle) generalmente si conserva meglio a temperature più basse. I pistacchi non sono diversi. La bassa temperatura significa che il processo di irrancidimento è più lento, mantenendo i pistacchi freschi più a lungo.

Inoltre, alcuni produttori e siti web affermano chiaramente che si dovrebbero conservare i pistacchi in frigorifero.

Ma c’è un numero uguale di persone e luoghi che dicono che la temperatura ambiente va bene, soprattutto per il breve termine. E non so il vostro supermercato, ma i bidoni con i pistacchi nel mio non sono nella sezione refrigerata. Lo stesso vale per i pistacchi confezionati.

La linea di fondo qui è che la refrigerazione o il congelamento è meglio per la conservazione a lungo termine, ma un armadio scuro nella dispensa o in cucina è abbastanza buono per qualche mese.

Se stai refrigerando i pistacchi, assicurati di sigillarli bene. Altrimenti, potrebbero prendere degli odori dal frigorifero. Non lo si vuole.

Pistacchi in una paletta nera

Pistacchi in una paletta nera

Quanto durano i pistacchi?

Se si setacciasse Internet alla ricerca di risposte a questa domanda, si scoprirebbe che sono dappertutto. Alcuni dicono che i pistacchi durano solo una settimana nella dispensa e fino a sei mesi se congelati. Altri affermano che i periodi sono molto più lunghi. In breve, non c’è consenso qui.

Quello che io vado con è da qualche parte tra quello che dice l’applicazione Food Keeper ([FK]) e quello che la citata Santa Barbara Pistachio Company ([SBP]) afferma sul loro sito web.

Il primo dice che i pistacchi durano fino a 3 settimane in dispensa, un anno in frigorifero e fino a 2 anni congelati. Il secondo informa che i pistacchi conservati in un luogo fresco e buio:

Conservati in questo modo, i pistacchi manterranno la loro caratteristica croccantezza fino a 6 mesi.

Per me, la durata di conservazione stimata dei pistacchi sgusciati nella dispensa è di circa cinque mesi (più un mese per quelli non sgusciati), 12 mesi in frigorifero e 24 mesi nel congelatore.

Si prega di notare che è solo la mia stima, e che ognuno ha un’opinione diversa su questo.

Se comprate pistacchi confezionati, hanno una data sull’etichetta. Non siate super rigorosi al riguardo. Se sono passati solo un paio di mesi, controlla i dadi usando le istruzioni della prossima sezione per sapere se puoi mangiarli o no.

Dispensa Frigorifero Congelatore
Pistacchi sgusciati 5 mesi 1 anno 2 anni
Pistacchi non sgusciati 6 mesi 1 anno 1 anno

Pistacchi in un sacchetto a rete in primo piano

Pistacchi in un sacchetto a rete in primo piano

Come capire se i pistacchi sono cattivi?

Alcuni dei segni tipici dei pistacchi andati a male sono

  • carne secca e raggrinzita
  • muffa sulla superficie
  • insetti nella confezione

Se uno dei due è presente, buttare via le noci.

Ma se vi prendete cura di loro, il peggio che può succedere è che irrancidiscano a causa della conservazione prolungata. Come si fa a sapere se i pistacchi sono rancidi?

Sfortunatamente, di solito non si può vedere se i pistacchi sono rancidi o no. Ma puoi annusarli e assaggiarli per scoprirlo. Se il dado puzza di vernice, o il suo sapore è aspro e amaro, sai che i grassi nel dado sono rovinati.

Una cosa importante da notare qui è che mangiare noci rancide non ti farà ammalare ([UOC]), ma consumarne molte non è sicuramente salutare. Fortunatamente, il sapore sgradevole dovrebbe costringervi a scartarle. Se non lo fa, liberatevene in ogni caso.

Ultimo ma non meno importante, i vostri pistacchi potrebbero sembrare a posto, ma avere un sapore un po’ stantio e perdere la loro croccantezza. In questo caso, sgusciateli e tostateli a 200 gradi F (

90 C) per 10-15 minuti ([SBP]) per recuperare un po’ di quella croccantezza. Lasciateli qualche minuto prima di mangiarli.

Conservazione dei pistacchi e durata di conservazione FAQ

Si possono mangiare i pistacchi dopo la data di scadenza?

Come ho già detto, non c’è bisogno di essere super rigorosi con la data sull’etichetta. È solo una stima. Se i pistacchi non sono scaduti da un anno, aprirei comunque la confezione e controllerei la qualità del suo contenuto.

Se le noci sono secche, o le prime due o tre hanno un sapore amaro, butta via tutto. Ora che sai che sono rovinate, puoi liberartene senza sentirti in colpa.

Si possono mangiare i pistacchi chiusi?

I pistacchi aprono la bocca quando maturano, quindi un pistacchio chiuso di solito significa che è immaturo. Inoltre, aprirne uno non è facile come aprirne uno a bocca aperta.

Se vuoi, sentiti libero di aprirli (usando un coltello o uno schiaccianoci), ma la maggior parte delle volte, non troverai molto all’interno.

Potresti anche essere interessato agli argomenti

Ci si può ammalare mangiando pistacchi vecchi?

Una cosa importante da notare qui è che mangiare noci rancide non vi farà ammalare ([UOC]), ma consumarne molte non è sicuramente salutare. Fortunatamente, il gusto sgradevole dovrebbe costringervi a scartarle. … Ultimo ma non meno importante, i tuoi pistacchi potrebbero sembrare a posto, ma hanno un sapore un po’ stantio e perdono la loro croccantezza.Apr 6, 2021

Continua…

I pistacchi scadono mai?

Se conservati correttamente, i pistacchi mantengono la loro migliore qualità per circa 12 mesi, ma rimangono al sicuro anche dopo tale periodo. … Come capire se i pistacchi sono cattivi o rovinati? Il modo migliore è quello di annusare e guardare i pistacchi: scartare quelli che hanno un odore o un aspetto strano; se appare della muffa, scartare i pistacchi.

Continua…

Quanto dura un sacchetto di pistacchi aperto?

Consiglio dell’esperto di pistacchi: metti un sacchetto aperto in un contenitore sigillato e consumalo entro due settimane per preservarne la freschezza e la croccantezza.

Continua…

I pistacchi fanno la muffa?

La contaminazione da muffa può essere causata dal terreno, dalla cattiva conservazione e dalla diffusione da parte di parassiti. Alti livelli di crescita della muffa appaiono tipicamente come una crescita grigia o nera simile a un filamento. Non è sicuro mangiare pistacchi infettati dalla muffa e contaminati da aflatossine.

Continua…

Che aspetto hanno i pistacchi quando vanno a male?

I pistacchi buoni hanno noci che sono gialle o verdi. Quando vanno a male, iniziano lentamente a cambiare in un brutto marrone scuro. I pistacchi buoni hanno un aspetto pieno e arrotondato all’esterno. I pistacchi raggrinziti e disidratati probabilmente significano che i tuoi pistacchi sono diventati rancidi. 6 maggio 2021

Continua…

Cosa posso fare con i pistacchi stantii?

Tostarli in una padella asciutta o in forno dovrebbe essere sufficiente per farli rivivere, ma andranno anche in qualsiasi ricetta che richiede frutta secca. Abbiamo superato la maggior parte dei nostri tostandoli con le spezie, per mangiarli come stuzzichini o per aggiungere croccantezza a zuppe, stufati e insalate. Ho anche fatto un marzapane verde vivido con alcuni dei pistacchi.Feb 1, 2020

Continua…

Come faccio a sapere se i miei pistacchi sono cattivi?

Oltre all’odore sgradevole e alle muffe, a volte i pistacchi rancidi conservati in un contenitore possono contenere insetti o insetti. I pistacchi freschi o di qualità dovrebbero avere una polpa verde o gialla. Quando il pistacchio diventa terribile, inizierà a sviluppare uno strano colore marrone scuro.Sep 9, 2021

Continua…

Come si fa a capire se un pistacchio è cattivo?

Insieme all’odore sgradevole e alle muffe, a volte i pistacchi rancidi conservati in un contenitore possono contenere insetti o insetti. I pistacchi freschi o di qualità dovrebbero avere una polpa verde o gialla. Quando il pistacchio diventa terribile, inizierà a sviluppare uno strano colore marrone scuro.Sep 9, 2021

Continua…

I pistacchi possono farvi ammalare?

Poiché i pistacchi contengono fruttani, mangiarne troppi può causare gonfiore, nausea o dolore addominale.19 maggio 2021

Continua…

Come si fa a capire se i pistacchi fanno male?

Insieme all’odore sgradevole e alle muffe, a volte i pistacchi rancidi conservati in un contenitore possono contenere insetti o insetti. I pistacchi freschi o di qualità dovrebbero avere una polpa verde o gialla. Quando il pistacchio diventa terribile, inizierà a sviluppare uno strano colore marrone scuro.Sep 9, 2021

Continua…

I pistacchi chiusi sono velenosi?

Il guscio del pistacchio in sé non è velenoso, ma è molto importante che il frutto raccolto sia mondato ed essiccato entro un periodo di 24 ore.

Continua…

Cosa posso fare con i pistacchi vecchi?

Basta tostarli in una padella asciutta o in forno per farli rivivere, ma andranno anche in qualsiasi ricetta che richieda la frutta secca. Abbiamo finito la maggior parte dei nostri tostandoli con le spezie, per mangiarli come stuzzichini o per aggiungere croccantezza a zuppe, stufati e insalate. Ho anche fatto un marzapane verde vivo con alcuni dei pistacchi. 1 febbraio 2020

Continua…

Che sapore hanno i pistacchi rancidi?

Il sapore delle noci rancide è un brutto sapore acido o amaro. Se questo è il sapore delle vostre noci, allora sputatele immediatamente e scartate il resto del brodo.Apr 16, 2019

Continua…

Come fai a sapere quando i pistacchi vanno a male?

Insieme all’odore sgradevole e alle muffe, a volte i pistacchi rancidi conservati in un contenitore possono contenere insetti o insetti. I pistacchi freschi o di qualità dovrebbero avere una polpa verde o gialla. Quando il pistacchio diventa terribile, inizierà a sviluppare uno strano colore marrone scuro.Sep 9, 2021

Continua…

Perché i pistacchi non fanno bene?

Rischio dei pistacchi Una tazza di pistacchi tostati secchi con sale ha 526 milligrammi di sodio. Troppo sodio può portare a cose come la pressione alta, malattie cardiache e ictus. Se hai un’intolleranza ai fruttani – una cattiva reazione a un tipo di carboidrati – i pistacchi potrebbero infastidire la tua pancia.Jul 31, 2020

Continua…

Articolo precedente

Qual è il modo corretto di tenere un flauto dolce?

Articolo successivo

Come funziona il tessuto muscolare liscio?

You might be interested in …