27 Gennaio 2022
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Cosa succede quando metti la lattuga in acqua?

Gli utenti di TikTok sostengono che conservare la lattuga in acqua la mantiene fresca fino a un mese. Siamo andati nella nostra Test Kitchen per avere delle risposte.

Godersi una grande insalata croccante è uno dei miei pranzi veloci preferiti e il mio go-to per ottenere una porzione extra di verdure. Se sei come me, ci sono momenti in cui il tuo bottino di prodotti inizia a diventare un po’ debole e molliccio prima che tu riesca a finirlo tutto. Così, quando ho sentito parlare di un video TikTok alla moda (adoro un buon hack dei social media!) che sosteneva di mantenere la lattuga fresca e croccante fino a un mese, ho dovuto scoprire se funzionava davvero. Il trucco di base è semplicemente quello di immergere la lattuga nell’acqua. Sembra abbastanza facile, vero? Sono andata dai professionisti della nostra Test Kitchen per avere delle risposte. Ecco cosa abbiamo imparato.

Come conservare la lattuga in acqua per mantenerla fresca

Secondo il video, basta prendere la lattuga (assicurarsi di lavarla bene prima!) e metterla in un contenitore o barattolo con un coperchio. Riempire fino in cima con acqua fresca, coprire e tenere in frigo. Cambiare l’acqua con acqua fresca ogni due giorni.

Risultati del test sulla conservazione della lattuga

Per testare questa tecnica di conservazione della lattuga alla moda, la nostra Test Kitchen ha immerso in acqua sia le foglie di lattuga romana che una testa intera di lattuga romana. La lattuga che vedete in alto sui tovaglioli di carta nell’immagine a sinistra è la lattuga che è stata coperta con acqua fredda e raffreddata per cinque giorni. La ciotola sullo sfondo è un cespo di lattuga conservato intero per cinque giorni che è diventato un po’ molle, così il torsolo è stato tagliato e rimesso nella ciotola d’acqua, che sembra averlo reso di nuovo croccante. L’immagine sulla destra mostra la lattuga dopo 10 giorni. The Test Kitchen ha riferito che le foglie di lattuga si sono ammorbidite un po’, ma l’intera testa nell’acqua è ancora bella croccante.

La nostra Test Kitchen non ha ancora raggiunto il traguardo di un mese di conservazione (il video sosteneva che la lattuga sarebbe stata fresca per 30 giorni), ma ha sottolineato che la conservazione delle foglie rispetto all’intera testa di lattuga è preferibile per occupare meno spazio in frigorifero anche se la testa intera è rimasta più croccante. Poiché sembra che le foglie di lattuga abbiano iniziato a diventare poco croccanti dopo 10 giorni, pensiamo che una settimana potrebbe essere il tempo di conservazione ottimale usando questo metodo per le foglie di lattuga. Se state conservando un cespo di lattuga, 10 giorni dovrebbero essere perfettamente croccanti.

Quindi, se vi stavate chiedendo se dovreste conservare la lattuga in acqua, vale sicuramente la pena di fare una prova. I commenti chiedevano della lattuga sminuzzata o di altre verdure a foglia, e questo metodo dovrebbe funzionare anche con quelle. Una volta che sei pronto a usare la tua lattuga, scolala e asciugala (o usa la tua comoda centrifuga per insalata) per avere i tuoi verdi pronti per la tua prossima insalata.

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