28 Settembre 2022
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Cosa è meglio cucinare in un forno a vapore?

A tutto vapore: Il forno a vapore Electrolux 60cm multifunzione 16.A tutto vapore: Il forno a vapore Electrolux 60cm multifunzione 16. Foto: Fornito

Cucinare con il vapore non è certo una tecnica nuova. I forni a vapore venivano usati già nel 5000 a.C. e i loro cugini moderni sono stati usati nelle cucine commerciali da chef di alto profilo per decenni.

Negli ultimi anni i forni a vapore hanno iniziato a catturare l’attenzione anche dei cuochi domestici, specialmente quelli desiderosi di realizzare ricette sane e convenienti per tutti i giorni, senza dubbio ispirati dai programmi di cucina in TV che presentano le ultime tecnologie e gadget.

Come funzionano i forni a vapore?

È abbastanza semplice. La maggior parte dei forni a vapore contiene una tanica d’acqua all’interno della cavità del forno. L’acqua viene iniettata nel boiler attraverso una pompa e il calore del forno trasforma l’acqua in vapore. Questo significa che l’umidità viene mantenuta a livelli ottimali, riducendo la necessità di oli e condimenti. Alcuni modelli si collegano a una linea d’acqua.

alt=”La cottura a vapore tende ad essere più sana”. />La cottura a vapore tende ad essere più sana. Foto: Fornito

Cosa c’è di strano?

La cottura a vapore tende ad essere un’alternativa più sana rispetto alla cottura al forno o alla frittura in olio o grasso. Le consistenze naturali, i colori e i sapori del cibo vengono mantenuti, così come più nutrienti e vitamine.

È anche più veloce, riducendo significativamente il tempo di cottura, soprattutto quando si preparano grandi quantità. È possibile cuocere, rosolare, arrostire e grigliare il cibo, oltre a scongelare e riscaldare gli avanzi. I genitori possono anche disinfettare i biberon.

Soprattutto, l’umidità aiuta a evitare che il pasto si secchi, così il risultato finale è più gustoso.

Prima di precipitarsi a comprare un forno a vapore, però, tenete presente che la funzionalità del vapore aggiunge circa 800 dollari all’acquisto di un forno standard.

Se attualmente possiedi un forno pirolitico e vuoi passare a un forno a vapore, tieni i tuoi strumenti di pulizia a portata di mano perché la maggior parte delle opzioni sul mercato non sono autopulenti.

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E ricorda, la maggior parte dei forni a vapore contiene una tanica (la dimensione e la posizione varia a seconda della marca) che devi riempire con acqua, il che significa più manutenzione di un forno normale.

Quali cibi posso cucinare nel mio forno a vapore?

Praticamente tutto – dalle verdure, carne, pesce, riso, pasta, pane e gnocchi ai dolci come budini, soufflé e creme brulee.

A seconda del modello che acquisti, puoi anche utilizzare il forno in modalità solo vapore, se necessario, o utilizzare il forno convenzionale senza la funzione vapore.

Cosa c’è sul mercato?

Le grandi marche come Bosch, Electrolux, Asko, Smeg, Miele e ILVE vendono tutti forni a vapore. Sono spesso venduti in modelli compatti da 45 centimetri o in modelli standard da 60 centimetri. Come regola generale, ci sono tre tipi di forni a vapore.

La prima categoria è quella dei forni a vapore solo o puri, che offrono solo la funzionalità di cottura a vapore, ideali per pesce, verdure, pane e dolci.

In secondo luogo, i forni a vapore combinati o combi-steam offrono vapore dedicato o convezione dedicata, o una combinazione dei due. Piatti diversi possono essere cucinati allo stesso tempo perché non ci sono trasferimenti di sapore o di aroma. Questa opzione è ideale per coloro che amano cuocere regolarmente a vapore, mentre permette una rosolatura croccante per arrostire e cuocere al forno.

La terza opzione è un forno standard con una funzione di umidità aggiunta, l’assistenza al vapore o il vapore “puff”, che inietta vapore nel forno a intervalli durante una regolare modalità forzata dalla ventola.

I prezzi partono da circa 2499 dollari, con modelli più costosi che arrivano a 12.999 dollari. Come per qualsiasi elettrodomestico, il costo finale dipenderà dal tuo budget, dalla marca e dalle caratteristiche del forno di cui hai bisogno.

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Un forno a vapore può essere usato come un normale forno?

I forni a vapore sono ideali per cucinare velocemente grandi quantità di cibo senza cuocere troppo o asciugare il cibo. Non è possibile cuocere i cibi o rosolare le carni con un forno a vapore, quindi un forno a vapore non può sostituire un forno. Tuttavia, la maggior parte delle cucine commerciali potrebbe utilizzare un forno a vapore per cucinare grandi quantità di cibo che non richiedono la doratura.

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