20 Gennaio 2022
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Che sapore ha lo sciroppo di canna?

Qualche anno fa, io e mio marito abbiamo fatto il nostro primo viaggio a New Orleans – solo una coppia di yankee di Brooklyn pronti a sfidare il caldo paludoso in cambio di bei momenti, nuovi sapori e una passeggiata lungo le strade alberate di magnolia. Mentre eravamo lì, abbiamo indossato baffi di zucchero a velo dopo aver fatto uno spuntino di beignets al Cafe du Monde, abbiamo assaggiato tutte le salse piccanti che siamo riusciti a trovare e ci siamo ubriacati con Sazeracs e birra Abita. Ma una cosa che ci è mancata completamente è stata Steen’s – una marca familiare di sciroppo di canna prodotta ad Abbeville, Louisiana (150 miglia a ovest di New Orleans) dal 1910.

Ed è anche un peccato. Lo sciroppo dal sapore di caramello e dal colore oro bruciato, che è fatto con il succo estratto dagli steli di canna da zucchero grezzi e bollito fino a diventare denso, è un classico della Louisiana – la risposta creola e cajun allo sciroppo d’acero. E Steen’s è uno degli ultimi mulini di sciroppo di canna funzionanti nel paese, rendendo omaggio alla lunga storia della Louisiana come produttore di canna da zucchero.

Anche se innegabilmente dolce, lo sciroppo di canna ha un tocco tostato e leggermente amaro. A differenza dello sciroppo di mais, che può essere una nota di sapore aggressivamente saccarina, e la melassa, che può sopraffare alcuni piatti, il sapore burroso dello sciroppo di canna è complesso senza essere opprimente. Versatelo al posto dello sciroppo d’acero su frittelle o cialde, sostituitelo alla melassa e allo sciroppo di mais nei fagioli al forno, nelle glasse di carne o nelle noci bagnate fatte in casa per coprire il vostro sundae. Mescolatelo in un punch al rum di ispirazione caraibica, o cuocetelo in un tradizionale gateau au sirop, una torta allo sciroppo cajun. Trovare Steen’s qui nel paese dello sciroppo d’acero può essere difficile, ma è sempre disponibile online, o puoi prepararlo tu stesso con la nostra ricetta.

DOLCE

Gateau au Sirop
Prova questo classico dolce acadiano, che utilizza lo sciroppo di canna.

Calas (Frittelle di riso fritto)
Immergete queste deliziose frittelle di riso nello sciroppo di canna – in particolare la marca Steen – per una delizia tradizionale di New Orleans.

Torta inglese di pan di zenzero
Questa torta speziata di pan di zenzero riceve un colpo di dolcezza al caramello dallo sciroppo di canna.

Noci bagnate
Ricoprite il vostro prossimo sundae con noci bagnate fatte in casa – e provate a sostituire lo sciroppo di mais con quello di canna.

Quadretti all’acero con noci
Sostituite il burroso sciroppo di canna in questi deliziosi e densi quadratini di noci.

Cordiali di ciliegie ricoperte di cioccolato
Sostituite lo sciroppo di canna con quello di mais in queste deliziose ciliegie ricoperte di cioccolato.

SALVATAGGIO

Gamberi grigliati con sciroppo di canna e asparagi
Lo sciroppo di canna conferisce un sottile sapore di caramello a questi gamberi grigliati, speziati anche con Worcestershire e cayenna.

Zuppa di riso selvatico con sciroppo d’acero
Usate lo sciroppo di canna per aggiungere un tocco di ricca dolcezza in questa saporita zuppa di riso selvatico.

Pomodori arrostiti con sciroppo d’acero
Non c’è niente di meglio dei pomodori arrostiti al forno, specialmente quando sono marinati in un dolce sciroppo d’acero o di canna.

Zuppa di piselli gialli
Questa saporita zuppa di piselli è ancora più buona con un filo di sciroppo d’acero o di canna.

Costolette di maiale
Aggiungi dolcezza a queste costolette affumicate aggiungendo lo sciroppo di canna alla salsa.

Fagioli al forno stile New England
Lo sciroppo d’acero addolcisce tipicamente questi tradizionali fagioli del New England, ma provate ad aggiungere lo sciroppo di canna per un sapore deliziosamente diverso.

_Steen’s:_Antipasto Polpette di carne
Direttamente dall’archivio delle ricette di Steen, queste polpette dolci e salate saranno il successo del tuo prossimo cocktail party.

Steen’s:_Pane di mais dolce
Un po’ di sciroppo di canna di Steen aggiunge una profondità burrosa al classico pane di mais.

DRINK

Cocktail Petit Punch Vieux
Questo cocktail caraibico non è completo senza lo sciroppo di canna.

Steen’s: Steen’s Banana Milkshake
Cosa c’è di meglio di un ricco e cremoso frullato di banana addolcito con sciroppo di canna?

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Canna da zucchero appena tagliata. Lo sciroppo di canna è fatto facendo bollire il succo di canna da zucchero in bollitori aperti fino a formare uno sciroppo denso e scuro che assomiglia alla melassa. Popolare nel sud, dove è usato come condimento da tavola e nelle ricette, lo sciroppo di canna ha un sapore simile alla melassa, ma non contiene lo zolfo che si trova nella melassa.

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Lo sciroppo di canna è lo stesso dello sciroppo d’acero?

Zucchero di canna. Lo sciroppo d’acero e lo zucchero d’acero contengono molti più minerali in tracce rispetto allo zucchero di canna. Lo sciroppo d’acero ha livelli più alti di minerali in tracce rispetto allo zucchero di canna, perché lo zucchero di canna è molto più elaborato dello sciroppo d’acero. …

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Lo sciroppo di canna è dolce?

Pur essendo innegabilmente dolce, lo sciroppo di canna ha un sapore tostato e leggermente amaro. … Versatelo al posto dello sciroppo d’acero su frittelle o cialde, sostituitelo alla melassa e allo sciroppo di mais nei fagioli al forno, nelle glasse di carne o nei dadi bagnati fatti in casa per il vostro sundae.Apr 27, 2012

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Cos’è il sostituto dello sciroppo di canna?

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Lo sciroppo di canna è sano?

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Posso sostituire lo sciroppo di canna con il miele?

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Cos’è lo sciroppo d’oro? È uno sciroppo denso e liscio di colore dorato fatto di zucchero di canna che ha un profumo unico di burro e un leggero sapore di caramello. È meno dolce, per esempio, dello sciroppo di mais. Viene anche chiamato melassa leggera (da non confondere con la melassa scura, che è simile alla melassa).Nov 1, 2021

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Si può sostituire lo sciroppo di canna con quello di mais?

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Lo sciroppo di canna è raffinato?

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Qual è un altro nome per lo sciroppo di canna?

Lo sciroppo di canna, a volte chiamato “golden syrup”, è spesso usato nella cucina caraibica e britannica.

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Cosa è simile allo sciroppo di canna?

Cosa posso usare al posto dello sciroppo di canna? Sciroppo di mais. Lo sciroppo di mais chiaro o scuro può essere usato come sostituto dello zucchero di canna in molte ricette. Sciroppo semplice. Si può fare il proprio sciroppo semplice combinando parti uguali di zucchero e acqua e facendo bollire fino a quando la miscela è liscia. … Miele.Sciroppo d’acero.

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